首先将制作需要的材料都准备好，下面让我们一起来看看陈皮酱的制作方法吧！
一、干陈皮的处理：首先将干陈皮的苦味去除，必须用多量清水浸泡变软至口尝不含苦味才行，如果是用鲜果皮，由于富含芳香油，需要多煮一会儿，让其油辣味不是那么明显。
二、打浆：把脱苦后的果皮在打浆机中打浆，如果原料含水较少，可加入原料重10%的水进行打浆，打成浆状。但并不需要过于细腻，果酱与果泥还是有一些区别。
三、加热煮制：原料中含有大量水分，必须通过加热煮制蒸发部分水分，也可以直接加热或浓缩。
四、加入白糖及添加剂：按原料与白糖比为1:1把白糖直接加入陈皮酱中一起煮，之后加入0.4%海藻酸钠，称取定量海藻酸钠加入五倍水浸泡，并在50～60℃温度下加温成为均匀胶体，再加入到浆中与白糖一起煮，稍后加入原料重0.5%柠檬酸，搅拌均匀，之后继续加热。要求浓缩到固形物达到百分之四十五至百分之四十八浓缩就可以停止。在加热停止之前最后可加入0.05%防腐剂山梨酸钾。这样的投料顺序是为了减少果酱色泽加深。
五、灌瓶：首先将需要用的玻璃瓶清洗干净，酱体固形物符合标准后趁热灌瓶，灌瓶后加盖扭紧。
六、杀菌：用一百摄氏度沸水煮一刻钟。
七、冷却：经过多级冷却可得到40℃得成品。
这样甜酸可口，有柑桔芳香的陈皮酱就制作成功了！