我们都知道吃南瓜对身体有好处，可以起到预防感冒的作用。下面让我们一起来看看蜜饯南瓜是如何制作的吧！
南瓜含有淀粉、蛋白质、多种维生素和钙、磷等成分。其中营养丰富，不仅有较高的食用价值，而且有着很重要的食疗作用。
蜜饯南瓜做法：
第一步：原料：选择充分成熟南瓜，这样的南瓜皮部较厚，表面腊质属也厚，肉质，含水份较少，可以减少加工工艺难度。
第二步：南瓜处理：把南瓜剖开，去籽去皮，一般都是人工去皮的方法，然后切分，可切成方粒状，也可切成条状如1.5×1.5厘米方粒以及1.5×2.5长方粒。
第三步：硬化：用0.1%二氯化钙溶液浸八小时，以备使用。
第四步：配料：用砂糖量为原料重0.8倍，配制成40%糖液，加入0.1%-0.2%柠檬酸，0.05%山梨酸钾。 把糖液煮沸，南瓜粒浸于糖液中。
第五步：透糖：采用多次透糖法，是根据原料质地情况而定，糖液每隔一天加热浓缩提高糖度5%左右，然后又把瓜粒倒入糖液中浸泡，这样重复操作，直到糖液浓度提高到60%以上再浸泡一两天，可看到瓜粒呈透明状态，说明透糖已基本结束。
第六步：烘制：把南瓜从浓糖液中捞起，摊于烘盘中在60-65摄氏度下干燥、产品含水量达24-25%止。
第七步：包装：用玻璃纸粒状包装。
这样透明呈柠檬黄色或橙红色，色泽鲜艳、保持南瓜固有色泽，甜中带酸的蜜饯南瓜就制作成功了！