每一种食品都有自己独特的功效，红薯也不例外。我们都知道吃红薯有利于身体健康，多吃红薯不仅不会吃胖，而且还有减肥的功效，下面让我们一起来看看红薯膳食纤维饮品的具体加工过程吧！
1、原料制备
按10斤红薯渣加入100升水的比例，在115℃的温度条件下灭菌一刻钟，冷却至室温接入10%的食用菌DSl，旋转摇床150r/min，25℃下培养3天得到红薯渣发酵液。辅料为精盐、蔗糖、柠檬酸、卡拉胶、姜、葱、味精。
2、主要设备
搅拌机、灭菌锅、封罐机、可调温电炉等。
3、工艺流程
卡拉胶→溶胶→过滤
发酵液→灭活→均质→过滤→预热→调配→灌装→杀菌→检验→成品。
4、操作步骤
灭活将发酵液置于0.05MPa下灭活一刻钟，目的是将活的菌体杀死，发酵液稍有变色，发酵液气味变得更浓。
均质灭活的发酵液进行均质，均质可增加物料的黏度，改善成品的组织状态。在温度为50℃～60℃时 进行均质，压力为15MPa～20MPa，均质后得到黏度适中、颗粒均匀的浅黄白色液体。
过滤均质后的发酵液用100目的不锈钢筛网过滤，得到颗粒细小的溶液，就是最终产品的主要原料。
辅料处理姜去皮清洗后，切片，厚度约为1毫米～2毫米;葱洗净后，切成2毫米～3毫米的长段。
卡拉胶溶胶将一定量卡拉胶慢慢撒入一定体积的冷水，使之分散，防止凝结。煮胶之前先浸泡20分钟～30分钟，使卡拉胶充分吸水溶胀，然后在搅拌条件下加热至沸腾，并保持微沸状态8分钟～10分钟，最后除去表层的泡沫，控制所出胶液的量。趁热用消毒的100目不锈钢筛网过滤，目的是除去杂质及一些可能存在的胶粒，最终得到颗粒均匀的浅白色胶液。
调配根据口感需要添加适量的食盐、蔗糖、卡拉胶、姜、葱、味精，这样可以满足不同人群的需求。 为使产品的感观指标达到一定要求，卡拉胶的适宜添加量为0.12%.
预热、灌装、杀菌将过滤的发酵液置于可调温电炉上加热至微沸，边搅拌边加入溶解的胶液并继续加 热2分钟～3分钟，加入适量的食盐，为了增加食品的厚味可添加少量的蔗糖。电炉熄灭后利用余温加热时 ，放入鲜姜片、葱段、少量味精，搅拌2分钟～3分钟，将姜片和葱段取出后，趁热灌装、封口，巴氏灭菌 ，迅速冷却，经检验合格后即得成品。
5、质量标准
感官标准成品呈浅黄白色，口感细腻、咸味适中，味道浓厚、均匀，无气泡，无杂质，淡淡的发酵清 香味中稍有姜味和葱味。
理化指标可溶性固形物的质量分数不低于38g/L，pH值为5.5±0.5，不溶性膳食纤维不低于16g/L、可 溶性膳食纤维不低于3g/L，还原糖含量不高于0.92g/L，多糖含量不低于2.14g/L.
微生物指标细菌总数不高于100cfu/mL，大肠杆菌不高于30cfu/100mL，致病菌不得检出。
这就是红薯膳食纤维饮品的整个制作过程。