昨日有记者从郑州食药监管局上街区分局了解，今年，该局依托网格化管理体系，全面推出了“三清、三查、一承诺”精细化管理模式，进一步加强餐饮服务食品安全监管。
记者从郑州市食品药品监管局上街区分局获悉，今年以来，该局依托网格化管理体系，全面推行了“三清、三查、一承诺”精细化管理模式，进一步加强餐饮服务食品安全监管。
据了解，“三清”，即在全区餐饮企业推行“食品原材料(添加剂)采购索证索票清、进货查验清、台账记录清”，确保食品企业原材料进货管理底数清。
所谓“三查”，即网格人员在排查过程中，重点查看原材料(添加剂)使用记录，防止原材料违规使用;查看原材料存储仓库，防止原材料因不科学存储而变质;查看不合格原材料处理记录，防止不合格原材料进入加工使用环节，确保食品原材料使用合理规范。
而“一承诺”，就是指实施质量安全承诺制，网格责任人需要上门与企业法人签订《质量安全承诺书》，督促企业严格执行餐饮服务食品安全操作规范，确保企业主体责任得到落实。