杨梅干的工艺流程你需了解一下

2013-12-205888.TV 新闻资讯

    女人大都喜欢吃蜜钱食品,尤其是在产孩子期间,更是喜欢吃些酸甜的蜜钱食品,如杨梅、酸梅等。今天小编就为大家介绍一下杨梅干的制作工艺,方便那些想要为自己的女人献爱心的男士们借鉴。

    一、原料配方:

    鲜杨梅50千克、白砂糖27千克、甘草粉1.5千克、柠檬酸25克、胭脂红10克、安息香酸钠50克、食盐7千克。

    工艺流程选料→盐渍→晒干→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品

    二、制作方法:

    1.选料:选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。

    2.盐渍:把鲜杨梅入缸,加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀,并留下少部分食盐盖在杨梅表面,再用篾盖盖在杨梅上,压上石头,腌制5~7天。

    3.晒干:把杨梅坯捞出,沥去盐液,置于阳光下晒干,收起备用。

    4.漂洗:将经盐渍的杨梅坯剔去坏的,浸于清水之中,每隔10分钟换水1次,连续进行3次,清洗一下沥干。

    5.糖渍:取清水18千克,加入白砂糖22千克,加热液化后,将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中,杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后,捞出杨梅,再将糖液煮至粘稠,并加入甘草等辅料,重新加进杨梅坯中,搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次,使杨梅吸足糖液。

    6.晒制:取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。

    三、产品特点:

    色泽鲜艳,酸味适口。
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