南瓜作为一种营养丰富的食物，对于那些高血压等病人来讲，算得上是一种保健食品。在冬季，我们可以将南瓜制成南瓜干，以方便在想吃的时候能够快速尝到。以下是南瓜干的制作工艺，以供大家参考。
1、处理
选择充分老熟，肉质呈橘红色的南瓜，洗净，去皮，掏净瓤籽。
2、切片
将南瓜切成5毫米厚的环形薄片，放人水中浸泡30分钟，捞出。
3、晾晒
将南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒至完全干透。
4、隔水蒸
把晒干的南瓜片放人蒸锅中蒸6分钟，取出，迅速冷却，推在竹筛上晒至含水量为10%以下。
5、制浆
在不锈钢锅中加人适量水，煮沸。将淀粉与水按（8～10）：100的比例混匀后慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌直至呈浆糊状。
6、上浆
将南瓜片放人浆液中均匀裹上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒天，或摊在烘盘上送人烘箱烘烤，温度控制在55～56℃，待表面上的浆层干至不粘手，具有一定弹性时，自然冷却，冷却好之后就可以包装，即成成品。