马铃薯又称作土豆，由于其具含丰富的蛋白质等，能够给人体提供热量，因此深受人们的喜爱。今天就为大家介绍一下马铃薯酥糖片的制作工艺，以供大家参考。
一、选薯切片：
选择新鲜、无病虫害、单个重在50～100克的马铃薯洗净，放入浓度为20%的碱水中用木棒不断地搅动脱皮。待全部马铃薯脱皮后捞起冲洗，沥干碱水后切成厚度为1～2毫米的棱形或三角形薄片，然后将薄片浸在清水中，以免表面的淀粉氧化变色。
二、煮熟晾晒：
将马铃薯薄片捞起，放到沸水中煮至八成熟时，立即熄火捞出薯片，放在阳光下晒干或烘干至一压即碎即可。
三、油炸上糖衣：
将晒干或烘干的马铃薯片放入沸腾的香油或花生油里进行油炸，炸时要用勺轻轻晃动，使之受热均匀。当炸至金黄色时，迅速捞起沥干油。然后倒入融化的糖液中，不断地铲拌且用小火烘，使糖液中的水分完全蒸发，而在马铃薯片表面形成一层透明的糖膜。盛起附有糖膜的马铃薯片冷却后立即密封包装。
产品特点：色泽亮丽、口味独特、营养丰富。