随着社会经济的快速发展，人们的生活水平都有了一个很大的提高，对于现在的人们来说，都喜欢吃一些新鲜水果来补充营养，但是，水果又不宜携带，很多商家针对消费者的这一需求，生产处了水果干和蜜饯等产品，不但方便携带，而且口味更甜美，香蕉片、猕猴桃干、芒果干、蜜枣等水果干、蜜饯深受人们的喜爱，是不少人休憩时的小零食。当然水果干、蜜饯不能替代新鲜水果。这些东西少量吃点没什么问题，吃多了就不健康了。
新鲜的水果本来是维生素含量高、脂肪含量低的食物。水果干、蜜饯在制作过程中需要脱水，鲜水果中的水溶性维生素受到破坏，营养肯定是降低了。此外，水果弄成干货后，水分少了，相对而言糖分就高了，糖尿病患者可不能食用。再者，在加工制作过程中，还可能额外添加了添加剂，给身体增加额外负担，因此不宜多吃。
有些水果干加工时需要油炸，比如香蕉片等香脆的水果。虽然这些小零食的外包装说明上常写有“低温油炸”等字样，不过医生表示：这类产品的热量、油脂含量还是很高的，吃多了会发胖，不利于人体健康。
据有关人士表示，最好还是吃新鲜的水果，选购水果干或蜜饯时最好选择没经过油炸、添加糖盐的，每次食用也不宜过量。