蚂蚁上树是一道川菜，但是很少有人吃。但是吃过的人都会表示是蛮好吃的一道菜。曾经我还不知道蚂蚁上树是怎么一道菜，在第一品尝之后，就喜欢上了，可惜自己不能吃太多辣椒。今天小编就给大家介绍一下蚂蚁上树的做法。
用料 粉条（干） 150克 牛肉 100克 芹菜 15克 郫县豆瓣酱 25克 黄酒 10克 花椒油 2克 白糖 5克 酱油 10克 姜 1小块 植物油 30克 水 适量
做法
1、准备好所需食材；
2、牛肉切细末，芹菜和姜切细，郫县豆瓣剁细备用；
3、锅倒少许油煸牛肉末至熟；
4、把牛肉末盛出来在案板上重新剁细，越细越好；
5、再次把剁细牛肉末加姜末小火煸炒至酥，然后下豆瓣酱；
6、小火煸豆瓣酱出红油，放黄酒和酱油爆香；
7、加适量热水，放白糖和花椒油烧开；
8、将鲜粉条提前用开水焯一下，然后放进汤里大火烧开，中小火烧三分钟，切好的芹菜粒出锅就可以了。
烹饪技巧
1、牛肉末最好是剁两次，就是生肉时候先切末，然后煸炒完后再剁一次，这样在烧完粉条后牛肉末才好挂在粉条上；
2、芹菜末一定最后出锅的时候再加，否则没有脆爽的感觉；
3、烧粉条的水要适量，菜做成后应该还留有一些汤，因为在吃的过程中粉条也是会吸收汤汁的。如果做完就没了汤汁，那么吃着吃着就粘一块去了。