近年来，粗粮饼干、纤维饼干的异军突起，粗粮饼干到底有多少粗粮成分？某知名品牌粗粮饼干的配料如下：小麦粉、精炼植物油、麸皮、白砂糖、起酥油、鸡蛋、花生酱、芝麻、食用盐、食用香料、食品添加剂等。
营养与食品卫生学硕士李园园介绍，食品配料中的原料食用量从高到底的顺序排列，该粗粮饼干排在前几位的原料“小麦粉、精炼植物油、麸皮、白砂糖、起酥油”决定了该产品的本质。
虽然是粗粮饼干，但是排在前面还是小麦粉与植物油，唯一不同的是，粗粮饼干的原料中还添加或多或少的麸皮等粗纤维的成分。李园园提出由于麸皮中的水不溶性膳食纤维含量高，粗粮饼干的口感要粗糙。因此，从工艺上说，粗粮饼干往往会添加植物油来弥补这一“不足”，让味道与口感更加香酥。
比较粗粮饼干与普通饼干的营养成分表，以某粗粮饼干为例，每100克普通饼干的脂肪含量约为9.2克，占人体每日脂肪需要量的15%左右。每次100克粗粮饼干，就已经超过人体每日脂肪需要量的一半了。
脂肪是所有营养成分中产能最多的物质，因此，这对于本以为吃粗粮饼干可以作为营养早餐或能起到减肥效果的人士来讲，确实是一件南辕北辙的事情。除了粗粮饼干中含有令人大跌眼镜的脂肪外，生活中很多食品都有类似的情况。
营养师李园园提出，食品标签能反映的有效信息越来越多。消费者在购买食品的时候可以看看食品标签，这同时也是一项需要消费者掌握的技能。我们的选购食品的时候，不妨多注意一下食品的配料表与营养成分表，主动培养这种辨别食品真相的意识。