作为小时候我们的最爱——冰糖葫芦，它可以算是中国的传统美食了。它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬之后形成的特色小吃。通常用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。今天小编在这里就为大家介绍一下冰糖葫芦的制作工艺，以供大家参考，回味童年的美好。
一、冰糖葫芦的原料：
1、主料：山楂、草莓、葡萄等新鲜水果
2、辅料：白糖、冰糖、蜂蜜等。
二、冰糖葫芦的制作步骤：
1.串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。
2.熬糖把白砂糖倒入锅中，按糖与水2:1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。
3.蘸糖将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
4.冷却将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。
三、冰糖葫芦的功效：
冰糖葫芦富含维生素c、果胶和多种有机磷、采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感尚好，属天然营养食品。对于开胃、健脑、养颜等具有很好的功效，因此深受人们的喜爱。