冰糖葫芦带你回味童年的美好

2014-01-145888.TV 新闻资讯

    作为小时候我们的最爱——冰糖葫芦,它可以算是中国的传统美食了。它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬之后形成的特色小吃。通常用山楂串成,糖稀被冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。今天小编在这里就为大家介绍一下冰糖葫芦的制作工艺,以供大家参考,回味童年的美好。

    一、冰糖葫芦的原料:

    1、主料:山楂、草莓、葡萄等新鲜水果

    2、辅料:白糖、冰糖、蜂蜜等。

    二、冰糖葫芦的制作步骤:

    1.串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果,洗净。将红果拦腰切开,用小刀挖去果核,然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来,每串大概十来个。

    2.熬糖把白砂糖倒入锅中,按糖与水2:1的比例加入水,用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时,呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够,糖会粘牙;如果熬得过久,糖则会泛苦味。

    3.蘸糖将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说,蘸糖这个环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。

    4.冷却将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板,其实是光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候,就可以用砧板代替,只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。

    三、冰糖葫芦的功效:

    冰糖葫芦富含维生素c、果胶和多种有机磷、采用现代工艺去果核,色泽红艳、无色素、无食品添加剂,口感尚好,属天然营养食品。对于开胃、健脑、养颜等具有很好的功效,因此深受人们的喜爱。
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