麻辣牛肉条 好吃的下酒菜

2014-01-185888.TV 新闻资讯

    随着春季的临近,人们都开始准备过年所食用的食物了,这个时候人们往往是开动自己的大脑做一些很好吃的食物,以供客人品尝。今天小编为大家介绍一下麻辣牛肉条的工艺制作,以供大家参考。

    一、原料配制:
    主料:牛肉(瘦)500克;调料:花生油100克,大葱20克,姜15克,料酒10克,白砂糖25克,芝麻5克,盐10克,辣椒10克,花椒5克,味精2克,辣椒油25克。
    做法一
    1.把瘦牛肉去筋洗净,切成两个整齐的大块放入深盘内;
    2.放入洗净拍松的葱姜、精盐、料酒腌渍60分钟待用;
    3.大葱切3厘米的段;
    4.干辣椒切成1厘米长的节;
    5.芝麻洗净炒熟待用;
    6.将蒸锅置火上,将腌好的牛肉放入笼屉内用旺火沸水蒸至软烂,取出晾凉;
    7.切成4厘米长、1厘米宽的条;
    8.锅置火上,下入油烧热时,将切好的肉条放入油锅中炸干水分捞出控去油;
    9.锅内留30克油,下入花椒、干辣椒、葱姜煸出香味加入汤,放入炸好的牛肉条、精盐、白糖、料酒烧制;
    10.然后中火收汁,汁干时加入辣椒油,撒上炒熟的芝麻翻炒均匀出锅,凉后装盘食用。
    做法二
    1.瘦牛肉洗净去筋,放入排松的葱姜、盐、木瓜汁、料酒腌制30~60分钟,然后煮熟肉(也可蒸熟),取出晾凉
    2.将牛肉切成条,沾淀粉下锅炸,捞出控油
    3.锅中加油,下花椒、干辣椒、葱姜煸出香味,放入牛肉条爆炒,加盐、白糖、辣椒油爆炒。加入芝麻,翻炒均匀后即可出锅。
    产品特点:
    色泽红亮,质地干香酥脆,麻辣味厚,喝酒的时候可以做下酒菜。

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