西红柿炖牛腩是饭店中最受欢迎的一道菜。其中特别受女性朋友的推出，据说西红柿炖牛腩有美容补血的功效。下面我们来了解一下这道菜吧，酸甜开胃、口感好，营养也是绝配哦。
首先，牛腩中含有不少的胶原蛋白，这是当下最受欢迎的美容圣品，但是这种胶原蛋白在维生素C的帮助下才会转化为人体的胶原蛋白，而番茄钟恰恰富含维生素C.
其次，牛肉中含有丰富的血红素铁，其在番茄中维生素C的帮助下回更有利于人体吸收。
最后，番茄钟的番茄红素能对其中的维生素C起到保护作用，更有利于促进牛肉中铁的吸收和胶原蛋白的转化。
做这道菜需要选择一斤颜色红颜的新鲜西红柿和一斤稍微带些筋的牛腩。做另外，还要搭配少许的八角、花椒、葱和姜、蒜用于除腥增香。具体做法是：
先把牛腩和西红柿切成核桃大的块备用；干净的牛腩不用焯水，用少许油煸炒八角、花椒出香味之后捞出，放入姜、蒜片和牛腩翻炒到牛腩表面稍干时加料酒；再翻炒数下添入开水，放入锅中炖一个半小时；取出炖好的牛腩倒在炒锅里，放入西红柿块，小火慢炖15分钟收汁，用水淀粉勾芡后撒葱花即可。