牛肉，其营养价值极高，所含营养物质对人体有益。因此，牛肉干和牛肉酱等就被广大消费者所喜爱。今天小编就为大家介绍一下牛肉酱的工艺制作，以供大家参考。
一、备料：
肥瘦相间的牛肉一斤，花生米一大盘，黑芝麻或白芝麻一大把。甜面酱1.5袋，花椒一小把，辣椒一大把，孜然粉一勺，十三香一勺。
二、制作工艺：
1、把花生米炒熟，放置一边冷透变脆；
2、辣椒切碎，凉油适量把花椒和辣椒同时放入锅内小火焙干焙酥，盛出放一边；
3、用厚的干净塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，将之拍成粉末状；然后放入花生米随便拍几下；
4、甜面酱挤出到大碗里，备用。
5、牛肉洗干净，晾干水分，切成小丁。备用。
三、做法：
1、炒锅放入半锅色拉油（或比半锅少一点），油热后放入牛肉粒炸至颜色稍微变黑。
2、牛肉粒熟了后，倒入甜面酱，迅速的搅匀，火适当的放小，炒3分钟左右；
3、放入粉末状的辣椒花椒和花生米，搅匀，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均匀即可关火食用。
四、产品特点：
香辣可口、异常美味，在吃的时候如果沾上点芝麻香油会更加美味。