红烧肘子,宴请客人必备硬菜

2014-01-235888.TV 新闻资讯

    红烧肘子是北方人招待客人、家庭团聚所必备的一道硬菜。有团圆红火之意。红烧肘子色泽红亮,肥而不腻,粑而不烂。下面是红烧肘子的做法,大家可以来了解一下。

  用料
  主料:猪肘500克
  辅料:葱1段、八角2粒、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒2个、冰糖20克、老抽15克、高汤500毫升、料酒10克、盐4克、姜 2片、植物油50毫升、水淀粉半碗
  红烧肘子的做法
  1. 首先准备好肘子;
  2. 然后准备好八角、香叶、桂皮、辣椒;
  3. 葱切段,姜切片;
  4. 老汤从冰箱中拿出,解冻;
  5. 肘子用清水泡至2小时以上;
  6. 洗净后焯水;
  7. 锅中注入少量的油爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶;
  8. 加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水;
  9. 烧开后,将汤汁倒入高压锅中,下入焯水的肘子,盖好锅盖,压至 40分钟,关火后焖至4小时以上;
  10. 取出肘子,放入较大的碗中;
  11. 入蒸锅,浇上汤汁蒸制1小时;
  12. 将蒸好的肘子放入盘中;
  13. 另起锅,倒入蒸肘子的汤汁,烧开后勾入水淀粉;
  14. 将汤汁浇在肘子上即可;

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