红烧肘子是北方人招待客人、家庭团聚所必备的一道硬菜。有团圆红火之意。红烧肘子色泽红亮，肥而不腻，粑而不烂。下面是红烧肘子的做法，大家可以来了解一下。
用料
主料：猪肘500克
辅料：葱1段、八角2粒、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒2个、冰糖20克、老抽15克、高汤500毫升、料酒10克、盐4克、姜 2片、植物油50毫升、水淀粉半碗
红烧肘子的做法
1. 首先准备好肘子；
2. 然后准备好八角、香叶、桂皮、辣椒；
3. 葱切段，姜切片；
4. 老汤从冰箱中拿出，解冻；
5. 肘子用清水泡至2小时以上；
6. 洗净后焯水；
7. 锅中注入少量的油爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶；
8. 加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水；
9. 烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至 40分钟，关火后焖至4小时以上；
10. 取出肘子，放入较大的碗中；
11. 入蒸锅，浇上汤汁蒸制1小时；
12. 将蒸好的肘子放入盘中；
13. 另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入水淀粉；
14. 将汤汁浇在肘子上即可；