陈皮蛋的工艺详解

2014-02-105888.TV 新闻资讯

    日常生活中,我们经常会吃到一些对于人体健康有益的食物,如鸡蛋、鸭蛋等,在日常生活中深受人们的喜爱。今天小编在这里为大家介绍一下陈皮蛋的工艺制作,以供大家参考。

    一、用料及用具:

    市售九制陈皮1小包,鸡蛋10个,水50毫升,一次性注射器1支。

    二、制作方法:

    1、将九制陈皮倒入容器内,加入50毫升水,浸泡20分钟,再加热煮沸5分钟,约剩20毫升水即可。

    2、将陈皮水倒至碗中,挤干陈皮渣,静置澄清,用注射器吸取上层澄清液,然后在鸡蛋中开一小孔,将澄清液注入蛋内,每只注2毫升。注射时针头应放深一些,并在鸡蛋里旋转一周,使陈皮水均匀分布。

    3、鸡蛋的煮制:

    ⑴水蒸汽蒸煮法:在干净的电饭煲里铺一层纸巾,用水将纸巾洒湿,将加有陈皮水的蛋放进煲里,加盖煮约5分钟即可。

    ⑵盐焗法:取生盐置锅中,用小火炒热。将鸡蛋放进锅中,用热盐将蛋盖住,微火加热至有爆裂声时即可。

    三、产品特点:

    陈皮蛋香甜可口、回味无穷。
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