韩国泡菜的工艺流程及注意要点

2014-02-135888.TV 新闻资讯

    泡菜,原本并不怎么知名的食物,但是随着人们健康理念的提升及对自身健康的关注度的提高,泡菜备受人们关注。韩国泡菜 历史悠久,享誉世界。今天小编在这里为大家介绍一下韩国泡菜的工艺流程及要点。

    现在以白菜为例,为大家讲一下韩国泡菜的制作过程。

    一、选菜和预处理:

    选色泽鲜艳,无病虫危害,嫩绿的新鲜白菜,去根后竖切至白菜的三分之一处,用手轻轻将白菜分开。2—5公斤的分成两半,5 公斤以上分成4半。然后放入容器中,均匀地撒上大海盐。上面用平板压住,使其盐渍均匀。6小时后上下翻动一次,再过6小时 ,使用清水冲洗,冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。

    二、配制调料:

    将小葱斜切成丝状,洋葱切成丝状,去皮生姜、大蒜捣碎成泥,韭菜切成1—2厘米小段,白萝卜擦成细丝。将以上调料在容器 中混匀,把稀糊状的熟面粉加入,然后放入适,量的辣椒面、虾油、虾酱,搅匀压实3—5分钟。

    三、泡菜制作:

    把控好水的白菜放在菜板上,用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中,用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中,封好,发酵3-5 天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。

    四、注意要点:

    家庭制作泡菜,要根据自己的口味,反复调试,反复品尝,直到满意为止。做好的泡菜最好存放于3—5℃的环境中,在3-15℃ 常温下能保鲜三个月。
    您留言,我回电,快速找产品!

    *验证码:

    我已阅读并同意《火爆食品招商网代理商服务条款》

    温馨提醒:找产品,多留言,多咨询降低投资风险!为保障您的利益,建议先考察,再合作!

    客服中心

    客服中心

    【长按指纹】识别图中二维码
      或搜索公众号hb5888tv关注