现在，面对着消费者对食品安全的要求越来越高，天然、健康的食品已然成为了每个消费者所需求的，随着越来越多的人对天然食物的追求越来越高，那么，在阳光雨露下自然生长的天然食物，就百分百安全吗？当然不是。吃天然食物也要注意防范中毒。
据了解，豆类食物含有的皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。此外，生四季豆中还含有红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用。扁豆、四季豆、大豆等豆类食物必须用高温彻底烹煮，破坏其中的有毒物质。不要以低温（如使用瓦煲）烹煮，以免毒素无法去除。
苹果、桃、杏、梨、李子、梅、樱桃等水果，其果核和种子里含有氰甙。氰甙在人体内会转化成氰化氢，会使人中毒，甚至因呼吸中枢麻痹而死亡。另外，白果，又称银杏，其毒性成分为白果酚，不可生吃，煮熟的白果也不可多吃，而且要除去果肉中绿色的胚。尤其是儿童和易受白果毒素影响的人更要小心。
新鲜竹笋和木薯都含有天然毒素氰甙，吃了生的或没有烧透的竹笋和木薯，也可能引起食物中毒。新鲜竹笋应切成薄片后彻底煮熟。
鲜黄花菜根部和花中含有秋水仙碱。这种生物碱本来无毒，但进入胃肠道后会被氧化，刺激消化系统。鲜黄花菜不是绝对不可食用，只要把鲜黄花菜在沸水里漂烫，然后放到冷水中浸泡，再经过炒透或煮熟，完全可以安全食用。
另外，专家提醒消费者，对于一些发芽多的或皮肉变黑绿的马铃薯，芽眼、芽根中有毒物质急剧增高，不能食用。发芽很少的，可剔除芽及芽周围部分，烹调时加些醋，以破坏残余的毒素。