麻辣豆条，一种极为辛辣好吃的食物，麻辣咸香，外脆里嫩，深受广大消费者的喜爱。今天小编就为大家介绍一下麻辣豆条的工艺制作，以供大家参考。
一、工艺流程：
大豆生榨→豆渣饼→磨面→过筛→拌料→膨化→调香调味→装袋抽空→杀菌→冷却→成品。
二、工艺制作：
1、生榨：大豆一般榨两遍，能出油12%左右，以东北大豆为最好。
2、磨面：将挤出豆饼用打面机打成豆面，过100目筛。
3、拌料：将过筛后豆面入拌料机内，加水和食用色素拌和1分钟左右，拌出的料以手攥成团，手松即散为准。
4、挤压膨化：加热用液化气、块煤或电，注意加热的均匀性，出口端用小流量自来水冷却，待成均匀的筒状即可手摇或电钻绕卷。
5、调香调味：半成品20kg、食盐0.45—0.6kg、花椒粉、辣椒粉、孜然、五香粉、胡椒粉、桂皮粉0.6kg、味精0.2kg、I+G0.01kg、食用豆油2.5kg、鸡汤或猪骨汤2kg、天博香精O1001（红烧猪肉味）0.02kg、天博香精L20040.015kg、天博香精21110（牛肉味）0.03kg、天博香精21067（红烧鸡肉味）0.02kg或天博香精63090.04kg。
6、定量、装袋：抽真空封口，打号
7、杀菌：杀菌罐110度，十分钟，出锅后冷却至常温。
三、产品特点：
麻辣咸香、外脆里嫩、营养健康。