红薯糕作为生活中我们经常食用的食物之一，其风味独特，香甜酥脆，深受广大消费者的喜爱。今天小编就为大家介绍一下红薯糕的工艺制作，以供大家参考。
一、原料选择：红薯、南瓜各1份，糯米适量。
二、制作方法：
1.原料选择和处理：红薯选择个大、无破损的红皮品种，去皮，切成片或小块；南瓜选择充分成熟、无破损的扁平瓜，去皮后切成与红薯大小一致的小片或小块，洗净备用；糯米粉碎成干粉备用。
2.第一次蒸煮：将准备好的南瓜放入锅底，红薯置于南瓜上，大火煮熟，以筷子能轻易插入薯片为宜，不要煮得太烂。
煮南瓜时会有水分渗出，故不需加水。
3.搅拌：将煮熟的南瓜和薯片取出，置于稍大的容器或搅拌机内搅拌成泥状。然后撒入准备好的糯米粉，用力搓揉，直至不粘手、表面无裂缝为止。分别搓成长15厘米、直径3厘米的长圆条。
4.第二次蒸煮：目的是蒸熟糯米粉。加适量水于蒸笼内蒸10-15分钟，蒸熟即可。
5.干燥：将蒸熟的糕条取出晒干或置于烤箱内烤干。
6.切片包装：将干燥的糕条切成薄片即可密封包装。
三、产品特点：
成品色泽橙红，风味独特，香甜酥脆。