红薯糕的制作详解

2014-03-055888.TV 新闻资讯

    红薯糕作为生活中我们经常食用的食物之一,其风味独特,香甜酥脆,深受广大消费者的喜爱。今天小编就为大家介绍一下红薯糕的工艺制作,以供大家参考。

    一、原料选择:红薯、南瓜各1份,糯米适量。
    二、制作方法:
    1.原料选择和处理:红薯选择个大、无破损的红皮品种,去皮,切成片或小块;南瓜选择充分成熟、无破损的扁平瓜,去皮后切成与红薯大小一致的小片或小块,洗净备用;糯米粉碎成干粉备用。
    2.第一次蒸煮:将准备好的南瓜放入锅底,红薯置于南瓜上,大火煮熟,以筷子能轻易插入薯片为宜,不要煮得太烂。
    煮南瓜时会有水分渗出,故不需加水。
    3.搅拌:将煮熟的南瓜和薯片取出,置于稍大的容器或搅拌机内搅拌成泥状。然后撒入准备好的糯米粉,用力搓揉,直至不粘手、表面无裂缝为止。分别搓成长15厘米、直径3厘米的长圆条。
    4.第二次蒸煮:目的是蒸熟糯米粉。加适量水于蒸笼内蒸10-15分钟,蒸熟即可。
    5.干燥:将蒸熟的糕条取出晒干或置于烤箱内烤干。
    6.切片包装:将干燥的糕条切成薄片即可密封包装。
    三、产品特点:
    成品色泽橙红,风味独特,香甜酥脆。

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