当今时代，健康已经成为消费者的重要消费观，饮料、面包之类大家容易识别，可是对于坚果很多人对如何选择健康安全的就显得比较迷茫，下面就主要列举一些。
一、尽量选择原味的
选择原味有两方面考虑：一是原味相对来说更健康。因为坚果在加工成其他口味时都会添加一定量的添加剂，而且味道重的程度和添加剂的量是成正比的，食用这些坚果就会伴随着摄入很多的食品添加剂，对健康带来隐患。其二原味的坚果不容易被不法分子假冒伪劣。如果坚果搁置时间太长变质的时候，如果原味就会被识别出来，但是如果添加一些添加剂就会把变质的味道所遮盖，不容易吃出来。相比之下原味的更加健康安全。
二、最好选择闭口的
现在的快节奏生活方式，让很多人都很厌烦吃坚果去壳。为了迎合消费者的需求市场上就出现了已经去壳的坚果，这样就给了消费者很大的方便，吃起来更省事更入味，事实上，坚果没有了外壳更容易脂肪酸败、加速氧化和变质。综上所述，坚果还是尽量选择完整闭口的。
三、霉变的坚果切勿吃
对于已经吃出来霉变的坚果，有些人都会选择赶紧咽下去，这是相当不可取的。因为发苦霉变的坚果可能含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是目前发现化学致癌物中最强的物质之一，其毒性是剧毒毒药砒霜的68倍，1粒花生的黄曲霉毒素已经超过了人体所承受的最大量，经常摄入会增加患肝癌风险。所以，一旦吃到味道变了的坚果，一定要马上吐出来，而且还要用清水把口漱干净。
四、“哈喇味”的要丢弃
我们常说的”哈喇味”其实就是坚果中含有的不饱和脂肪酸因储存不当或长时间存放产生的脂肪氧化酸败。坚果炒货放置时间越久，过氧化值就越高，氧化的脂肪不仅营养价值降低，还会产生有害物质，会引发人体的衰老，不宜食用。因此，坚果尽量少买及时吃，如果购买量大，可以在干燥的环境下，把它们分装成小包装放在冰箱冷冻中，这样可以延长它们的存放。
五、控制好量有办法
坚果营养丰富，除富含蛋白质和脂肪外，还含有大量的维生素e、叶酸、镁、钾、铜、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及较多的膳食纤维，对健康有益。但是因其所含能量较高，也不可过量食用，以免导致肥胖。每天一小把量为适合。如果感觉量太少，吃起来不好控制，可以把它加进餐中当点缀和搭配，比如放在豆浆里、切碎放在面包里、放在凉拌菜里或者水果沙拉里都可以更好的把握量，并且为饭菜增香增味。