春季气温升高 购买肉制食品时应注意

2014-03-075888.TV 新闻资讯

    一年一度的春季渐渐的走入了我们的生活中,天气也从寒冷逐渐的变的温暖起来,春季是个疾病多发的季节,在这个气温逐渐升高的时期,消费者在选购肉制品时,一定要注意食品的卫生质量,这对预防疾病,保障身体健康是十分必要的。

    鲜肉质量鉴别:新鲜的猪肉,表面有光泽,颜色均匀,紧密而有弹性,指压后凹陷很快就可恢复,脂肪洁白或微黄,外表微干或微湿润,不粘手、无臭味。如肉色暗红、有青紫色死斑、脂肪暗红、血管中有紫红色血液淤积,说明放血不清、质量较差。

    咸肉质量鉴别:好的咸肉,肉皮干硬而清洁,呈苍白色,无粘稠状,肌肉结构紧密,切面平坦,色泽鲜红或玫瑰色、均匀无斑、无虫蛀;脂肪白色或带微红色,质坚实;无哈喇气及其他异味。如皮色灰白色、粘滑、软化,肌肉结构疏松、切面暗红或灰绿色,有虫蛀、哈喇味质差。

    腊肉质量鉴别:好的腊肉,表面干燥,肌肉呈鲜红色或红棕色,

    脂肪呈微黄色,无酸败味,无油哈味。如表面湿润、发粘,肌肉松软,呈暗黑色,脂肪呈深黄色,有一股酸败味或哈喇味质差。

    火腿质量鉴别:质佳火腿肉块表面干燥、清洁,结实;皮坚硬、洁净;肌肉紧密而有弹性,切面呈深红色,脂肪质地坚实,呈淡黄色,有火腿应有香气。如肉块表面湿润、松软、腿皮有粘液,肌肉质地松软,有一股酸败味或油哈味的质差。
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