近几年，人们健康意识的不断增强，使得人们对于自身的健康也开始了合理的膳食。而花生营养乳作为作为一种健康饮品，备受消费者喜爱。今天小编就为大家介绍其做法，以供大家参考。
一、原料选择：
花生米、白砂糖、乳化剂、ph调节剂。
二、工艺流程：
原料选择→剥壳→挑选→烘烤→脱皮→研磨→分离→再次研磨→调配→均质→灌装→灭菌→冷却→入库。
三、操作要点：
①选料：将花生果去石、去全部杂质，再将花生果剥壳、挑选，剔除霉烂、虫蚀、破损、变色等不完善粒。
②烘烤：花生仁在110～130℃下烘烤30～40分钟。
③脱皮：烘烤后的花生迅速脱去红衣。
④研磨、乳化：采用胶体磨研磨，并分离渣粕。研磨花生与水的比例为1：8，一次加足，以利于提高细度，也可避免成品出现由于研磨水分不够造成的絮状沉淀。花生与水要同时加入磨浆机内，加料、水要均匀，水温40℃左右。经胶体磨充分研磨后添加ph调节剂、乳化剂和白砂糖，进行高压均质，压力19.6～39.2兆帕。这样，可有效地防止成品存放中出现油水分离和蛋白质颗粒聚沉。
⑤杀菌：由于花生乳在营养、胶体性质、外观和口感上与牛奶相似，可采用鲜牛奶的高压杀菌法灭菌。
四、产品特点：
乳白色、花生香味、口味独特，营养丰富。