随着冬天的渐渐远去，春天正一步步的向着我们走来，在这个一切都开始复苏的季节，对于食品来说，一些本来无毒或毒性很低的食品也会变成有毒或毒性大的食品。据专家表示，春暖花开时，更要注意饮食安全。
春季日常膳食中，下列食物最易引发食物中毒：
冬季腌制的酸菜、咸菜。经过一个冬天的储存，且伴随气温升高，菜中的亚硝酸盐含量增加，一次性食用过多或食用颜色过深、已发糊的酸咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒。
发芽的土豆。土豆发芽后，可产生大量龙葵素，误食易引起食物中毒。
发芽多、皮肉变色的土豆不可食用。芽较少者，可挖去芽及芽眼周围部分，烹调时加适量醋，烧熟、煮透再食用。
没有煮熟的梅豆。梅豆也称四季豆、刀豆，含皂甙和血球凝集素，彻底加热可破坏这两种有毒物质。若加热不彻底，毒素留存极易导致食物中毒。
霉变的甘蔗。霉变甘蔗含有神经毒素，易损伤人体中枢神经系统。切勿食用质地较软、外皮无光泽、截面呈浅黄色、浅褐色至深褐色，甚至出现霉点的甘蔗。
此外，据专家表示，消费者购买豆制品时，请挑选有定型包装、标签上有生产许可证号、qs标志、生产日期、保质期等标志的豆制品（现场制售的除外）。这样的豆制品一是减少了运输、存放、销售过程中的二次污染，二是便于消费者辨别豆制品的来源。