如今，伴随着人们需求的逐渐增加，饮料市场也是经过了发生了很大的变化，从最初的碳酸饮料，到如今的植物蛋白饮品，都曾经是风靡一时的饮料品种，下面就让我们来看一下如何鉴别这些饮料的优劣吧！
一、酒精饮料（主要是指啤酒、格瓦斯、麦精汽水等）
优质：澄清，有光泽，无絮状物和沉淀物，co2汽足，口味纯正，有“杀口感”.
劣质：倒置瓶观察有絮状沉淀物久摇不散，co2汽不足，既无酒香也无酵母香气，可嗅到馊味，口感辣或苦。
二、碳酸饮料
果汁、果味型：
优质：具有相应的色泽和香气及滋味，清汁型澄清透明，混汁型浊度均匀适宜，略有少量果肉沉淀。
劣质：co2<2.0倍，可溶性固型物<4.0%,大量沉淀，有发霉味或酒味，混浊（清汁有混），上浮下沉，异味，原果汁含量<2.5%.
可乐型：
劣质：无可乐果汁风味及应有焦糖色，co2<3.0倍，可溶性固形物<4.5%,总酸<0,80%,中草药味显着，有沉淀。
三、果汁饮料：
优质：应有风味、色泽和规定的源果汁含量（如5%以上）。劣质：源果汁含量不够，以加糖代替浓缩果浆。不带果肉的透明型出现明显混浊，产生发酵气泡，闻有酒味或酸味异常。
假果汁：糖精、色素、乡敬配制的“三精水”配得好的只有化学方法才能鉴别。
四、固体饮料：
优质：香味和色泽余名城相符，易溶于冷水。一般2min内全溶，无结块、松散。
劣质：颗粒结团块，不易溶水，有明显沉淀物，口感酸味过重，又辣或苦味。
五、真假矿泉水的简易识别法
看透明度：真矿泉水在日光下呈无色透明、不含杂质、不浑浊。
看折光渡：将矿泉水和自来水分别倒入两个相同的透明玻璃杯中，用一根筷子插入杯中作比较，折光率大的市真矿泉水。
试比重：真矿泉水矿化度比自来水大，将矿泉水、自来水分别注满玻璃杯，其中外溢较大、较快，而且浮力较大的是真矿泉水。
观察热容量：在夏季高温季节，装入真矿泉水的瓶外表面上会有冷凝小水滴出现，而盛自来水的瓶外表面上没有。
品尝口感：真矿泉水口感甘甜而无异味，而自来水假冒的“矿泉水”有漂白粉或氯气味。还可以用白酒作一简单试验，真矿泉水倒入白酒中无异味，儿子来水倒入白酒中会变味。