水果乳酪塔的烘焙制作方法

2014-03-255888.TV 新闻资讯

  生活中应该充满情趣才感觉日子精彩,也才会高高兴兴的过好每一天,甜点就是必不可少的东西,每天都能吃到美美的甜点心情又怎么会不好呢?今天小编就给大家介绍水果乳酪塔的烘焙制作方法。

  水果乳酪塔的烘焙配方:
  酥脆甜塔皮材料:黄油 130克,白糖 55克,蛋黄 1只,水 10克,低筋面粉 210克,香草精 适量,一个柠檬的皮屑,蛋白(涂抹用)一个。
  乳酪奶油馅材料:纯牛奶 150克,淡奶油 80克,奶油奶酪 130克,白糖 50克,香草豆荚 半根(或香草精适量),低筋面粉 25克,大号鸡蛋1只。
  水果乳酪塔的烘焙制作方法:
  1.面粉混合糖铺开,黄油切块,一起快速揉搓混合,大致均匀即可。
  2.加入蛋黄,水,香草精,快速揉成均匀光滑的面团,再搓入柠檬皮屑,油纸包好入冰箱冷藏2小时以上。
  3.冷藏松弛后的面团常温静置15分钟后,分成4块,每块擀平,卷入酥塔模中,仔细按压面皮贴合塔模边缘,再用小刀割去多余的面皮。
  4.再放入冰箱冷藏半小时。然后用叉子在塔底面皮上轻轻戳满小孔。
  5.预热烤箱180度。在每个塔底分别铺上一片烤纸,堆满豆子,烘烤约20分钟。
  6.出炉后挪出豆子,趁热迅速在内部塔底和内壁扫上两层蛋白,待降温后脱模备用。
  乳酪奶油馅的烘焙制作方法:
  1.把香草豆荚的籽刮出,连同豆荚一起与牛奶小火加热至沸腾,离火。然后盖上焖至降温(室温)。
  2.把奶油奶酪切块,室温软化。
  3.把奶酪搅打均匀,然后往里加入白糖,继续搅打至顺滑无颗粒。
  4.把鸡蛋搅散,分几次倒入奶酪中拌匀。
  5.往里筛入面粉,拌匀。
  6.往里加入淡奶油,拌匀。
  7.把牛奶中的香草豆荚去除。然后把香草牛奶分几次倒入混合物中,轻轻搅匀,避免产生气泡。
  8.密封冷藏1小时。
  9.预热烤箱170度。把乳酪奶油液均匀分装入塔底至7分满。烘烤约25分钟,或用手指按下微微塌陷即可。如果塔皮擀得较薄,那么把塔底放回模中,再倒入奶油液一起烘烤。
  10.热食冷食各有风味。食用前可用糖粉和喜爱的水果装饰。

    您留言,我回电,快速找产品!

    *验证码:

    我已阅读并同意《火爆食品招商网代理商服务条款》

    温馨提醒:找产品,多留言,多咨询降低投资风险!为保障您的利益,建议先考察,再合作!

    客服中心

    客服中心

    【长按指纹】识别图中二维码
      或搜索公众号hb5888tv关注