如今,随着人们对自身健康的重视,牛奶已然成为了现在人们保持健康的一种很好的产品,并且一直都很受人们重视,但是,很多消费者都有一个误解,认为一些牛奶味道淡,就不好,一些牛奶味道香浓,就是好产品,其实这些都是误解,真正的好牛奶是不以“香浓”为标准的。
好牛奶,不是要浓。超市买到的牛奶都是经过了“均质工艺”处理的。另外,牛奶脂肪含量会随季节略有变化,而不同产品的脂肪含量标准也不同。如果买到很浓稠,但脂肪、蛋白质含量跟其他产品一样的牛奶,可能加了增稠剂。
好牛奶,不用很香。牛奶的香味主要来自脂肪,全脂牛奶要比脱脂牛奶香一些。牛奶的加工方法不同,香味也不同。巴氏低温杀菌奶,乳脂肪香味清淡;高温杀菌牛奶,乳脂肪经过高温处理,香味较浓。入口前就有扑鼻的香味,入口后奶香味久久停留的牛奶,很可能加入了牛奶香精。
不过,有的厂家为了让牛奶更香浓,会在其中加入稀奶油,制成“特浓牛奶”,但脂肪含量也更高。
真正的牛奶,水分含量至少有85%以上;而真正的好牛奶,不添加增稠剂和香精,保持牛奶特有的淡淡乳香味,并且较为稀薄。