苹果果糖的制作工艺流程

2014-04-015888.TV 新闻资讯

    在我们的日常生活中,由于现代生活水平的提高,很多消费者都会选择一些口味独特的休闲食品来食用,果糖就是其中一种,并且很受人们的青睐,下面就让我们来看一下苹果果糖的制作工艺吧!

    果糖是己酮糖,它有许多功能特性:⑴甜度高、能量低、易消化、易吸收,可迅速消除疲劳。⑵代谢不受胰岛素制约,可以供糖尿病患者食用,同时也可以预防糖尿病、肥胖症、高血压等疾病。⑶果糖不易被口腔微生物利用,对牙齿的不利影响小于蔗糖,可预防儿童龋齿。通过本研究成果的应用既可降低果糖的生产成本,又可改变我国苹果产业的产品结构,推动我国苹果产业的大发展,以此解决农民的增产增收问题。

    本技术的性能与特点主要体现在以下几方面:

    ⑴通过苹果汁脱色的研究,找到了苹果汁脱色的最佳工艺,优化出了苹果汁脱色的最适工艺参数和工艺条件;

    ⑵通过苹果汁中蔗糖的酸水解转化反应,获得了可以使苹果汁中的蔗糖完全转化成果糖和葡萄糖的技术方法;

    ⑶通过苹果汁中蔗糖的酶水解反应研究,得到了可使苹果汁中的蔗糖98%转化为果糖和葡萄糖的高效技术方法;

    ⑷通过树脂吸附技术、分子筛技术、模拟流动床技术的大量比较、优化、模拟研究,找到了用于苹果汁中果糖分离的最佳有机树脂、最佳分子筛和最优的分离技术方法,果糖的分离率达到了98%;

    ⑸通过苹果汁中葡萄糖的异构化研究,找到了葡萄糖异构化酶的固定化技术方法,可使苹果汁中的89%以上葡萄糖得到异构化成果糖,从而大大提高了果糖的产率;

    ⑹通过对苹果果糖精制结晶工艺技术的研究,获得了可得到纯度达到97%以上的结晶果糖的技术方法和工艺参数。
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