北海道戚风蛋糕的烘焙工艺流程详解

2014-04-105888.TV 新闻资讯

  蛋糕本来是西方食品,自从流传到国内就受到了国民的疯狂迷恋,现在蛋糕已经不再局限在过生日或者节日的时候才食用,想吃的时候就能吃。今天小编给大家介绍北海道戚风蛋糕的工艺流程。具体如下:

  原料
  鸡蛋4个,低筋面粉35克,细砂糖50克(加入蛋白里),细砂糖30克(加入蛋黄里),色拉油30克,牛奶30克。
  香草奶油馅:牛奶200克,细砂糖50克,蛋黄2个,玉米淀粉10克,低筋面粉10克,香草精数滴,动物性淡奶油100ML。
  烘焙:烤箱中层,上下火180度,约15分钟。
  做法
  1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水。
  2、蛋白分三次加入细砂糖,并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
  3、蛋黄加入剩下的细砂糖,打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。
  4、筛入低粉,并拌成均匀的面糊。
  5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里,用橡皮刮刀轻轻拌匀,再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里,继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
  6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
  7、把面糊装入纸杯,5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱,烘焙15分钟左右,至表面金黄即可出炉。
  8、等蛋糕冷却以后,用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后,香草奶油馅会在表面稍微溢出一点,形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。

    您留言,我回电,快速找产品!

    *验证码:

    我已阅读并同意《火爆食品招商网代理商服务条款》

    温馨提醒:找产品,多留言,多咨询降低投资风险!为保障您的利益,建议先考察,再合作!

    客服中心

    客服中心

    【长按指纹】识别图中二维码
      或搜索公众号hb5888tv关注