近年来，植物蛋白质饮料在饮料市场上非常火，众多饮料企业纷纷进入这一领域，争抢市场份 额。在复合植物蛋白饮料中，常见的有核桃花生奶、椰子花生奶、杏仁花生奶等等，含有丰富 的植物蛋白，很受消费者喜爱。花生豆奶饮料是将花生和黄豆处理后磨浆调配而成的一种复合 植物蛋白饮料，口感香甜浓厚，含有花生和大豆中的优质蛋白和不饱和脂肪酸，是一种较为理 想的健康饮料，而且原料充足，价格实惠。花生豆奶饮料具体配方及工艺如下：
一、配方
黄豆45kg，花生10kg，白砂糖65kg，稳定剂2.5kg，三聚磷酸钠0.3kg，烤花生香精 6620550.2kg，豆奶香精6120731160.3kg。
二、主要工艺流程：浸泡→磨浆→过滤→煮浆→配罐
烘烤→去皮→研磨→调配
三、工艺说明
1.黄豆用0.3%小苏打溶液浸泡8—10小时，与水以1∶10的比例磨浆，用离心机过滤制得豆 浆，再于95℃以上煮浆20分钟，打入调配罐。
2.花生在烤箱中烤熟，去皮，用石辊磨机研磨成花生酱，用于调配。
3.稳定剂溶解：白砂糖与稳定剂混合后，用溶解罐溶解均匀导入调配罐。
4.调配：在调配罐中，豆浆，花生酱，稳定剂溶液，三聚磷酸钠，食用香精加好后定容， 并搅拌20分钟。
5.均质：均质温度60℃—70℃，均质压力30—35MPa。
6.杀菌：采用UHT杀菌，杀菌条件：142℃，5秒。