金针菜木耳蒸鸡是夏季人们食用的家常菜之一，金针菜俗名黄花菜，有安神助眠、润肤祛斑的功效。特别适合因天气干燥皮肤长皱纹的美女和因压力过大导致失眠的上班族。它不仅吃起来爽脆美味，而且清润不油腻、好吃不上火。
材料
主料：光鸡（半只，300克）、鲜木耳（50克）、干金针菜（25克）、红椒（1只）、蒜末（半汤匙）
腌料：油（1汤匙）、盐（1/5汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、白糖（1/4汤匙）、海天金标蚝油（1汤匙）、海天金标生抽王（1汤匙）、生粉（1汤匙）、姜（3片）、葱段（5根）
做法
1.金针菜（黄花菜），先用冷水泡发，如果有时间也可以把黄花菜泡发后打结，这样黄花菜在蒸的过程中不容易散开，口感更好。
2.木耳去蒂掰成小块，浸开备用。
3.鸡肉洗干净切小块用白酒、生粉、油、盐、糖、生粉及姜丝稍微腌制一下。
4.放入金针菜和木耳，倒入少量豉油吊味和鸡块一起拌匀。
5.拿一个深碗，木耳和金针菜放入垫在碗底，再放入腌好的鸡肉和葱白。
6.放入热水中隔水蒸约10分钟左右，撒上葱花，美味的金针菜木耳蒸鸡就做好啦。