针对市场上存在的一些食品安全问题，提升食品安全保障水平，确保市民的饮食健康，漳州近日出台治理“餐桌污染”实施“食品放心工程”工作方案。
“食品放心工程”工作方案对我市畜禽养殖业、种植业、水产养殖业、饮用水、食品生产加工、餐饮服务业、食品流通环节、食品安全可追溯体系建设、食品安全风险监测工作等提出加强源头综合治理，强化日常监管，开展专项整治，推进长效机制建设等要求。
针对食品安全可追溯体系建设，方案要求，按照“来源可查，过程可控，去向可追”原则，对食品生产、流通、餐饮环节的全过程实施电子监管，逐步构建起全方位的可追溯体系和诚信评价体系。建设市县两级肉菜流通追溯运行管理平台，建立严格的覆盖全过程的肉菜流通追溯监管制度。继续在全市深入开展蔬菜、水果、食用菌、茶叶、生猪和畜禽等六大产业可追溯体系建设，抓好试点示范建设。食品安全风险监测，方案提出，食品污染物和有害因素监测点从4个县（市、区）扩大到7个，增加食源性疾病监测哨点医院，及时通报风险监测情况和重要风险。
在种植业方面，我市要求，全市城区农产品批发市场100%纳入质量安全监测范围，蔬菜农残和重金属抽检超标率均控制在5%以内，主要水果和主产区茶叶农残超标率均控制在3%以内。
在畜禽养殖业方面，我市要求，禽类（鸡、鸭）抗生素和磺胺类药物残留、鲜牛奶抗生素残留抽检超标率均控制在1%以内，生鲜乳三聚氰胺抽检合格率100%，生猪定点屠宰率98%以上。定点屠宰厂要100%派驻动物卫生监督人员驻场监管，同时要加强“瘦肉精”监管。全市定点屠宰场、年出栏生猪万头以上规模的养殖场100%实施“瘦肉精”监管。
在水产养殖业方面，主要水产品（对虾、大黄鱼、罗非鱼、鳗鲡）养殖环节药物残留抽检合格率要达97.5%以上，药残超标案件查处率达100%。
同时对于饮用水的安全问题，要求县级以上集中式饮用水源地水质达标率和市、县城区市政供水管网末梢水水质抽检合格率达95%以上，瓶（桶）装饮用水生产企业产品抽检合格率达91%以上。同时要推进自来水工艺技术和供水管网改造，新（改）建供水管道165公里。加强供水应急能力建设。