香香脆脆的香酥薯饼想必大家都吃过，它主要是由甘薯，马铃薯，黄豆，玉米 淀粉，猪肉等配合一些其他调制品加工而成的，目前受到众多消费者的喜爱。其加工技术如下：
原料配方
甘薯lkg,马铃薯1kg,黄豆0.8kg,玉米淀粉0.6kg,猪肉0.5kg（瘦肥比为3:2） ,鸡蛋0.4kg;味精20g,盐30g,香甜泡打粉68g.
操作要点
（1）原料预处理：甘薯、马铃薯去皮蒸熟，经捣碎机捣成薯泥；鸡蛋经打蛋器搅打成蛋糊，时间控制在2min左右，泡越多越好；猪肉绞碎后蒸熟；黄豆先炒熟再 经粉碎，过40目筛。
（2）混合搅拌：薯泥、肉馅冷却后混合，加入蛋液继续搅拌均匀；黄豆粉、玉米淀粉、盐、味精、泡打粉混合；再将两者混合搅拌，调整好混合料的干湿程度， 以利于坯料的成型。
（3）压坯：压坯厚度控制在4~5mm.
（4）成型：加工成规定的形状，一般为椭圆形或长方形，重量为50g.
（5）干燥：使用恒温干燥箱干燥，温度65~75℃、时间25min,干燥后的水分控制在10%左右。
（6）油炸：采用棕榈油油炸，油温170~180℃、时间30s,炸至薯饼表面金黄，内部酥脆即可。可以油炸起锅后趁热加入调味料。
（7）冷却：油炸后可自然或鼓风冷却至40℃以下，包装即为成品。