众所周知，枣是一种营养丰富的食品，枣中枣含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、微量钙等多种营养，自古以来大枣就有了“天然维生素丸”的美誉，有益脾胃、养血安神、预防衰老等功效。而牛奶的营养也不逊于枣，牛奶中含有丰富的蛋白质。那么，如何将牛奶与枣加工成枣汁早餐奶？以下是其加工生产工艺：
[参考配方]
原 料 名 称用量（%）原 料 名 称用量（%）
白 砂 糖4.00红枣香精0.02
稳定剂RH60.20阿胶红枣香精0.02
全脂奶粉9.60纯牛奶香精0.03
浓缩枣汁3.00
[生产流程] 香精
稳定剂+白砂糖+甜赛糖→热水溶解 ↓
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浓缩枣汁+水→稀释→调pH值 → 混合→定容→调香→均质→灌装→杀菌→冷却，成品
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全脂奶粉→溶解（奶标准化）
[生产工艺]饮料总量为1000mL.
1.⑴奶粉的处理：将称量好的全脂奶粉用约200mL、45-50℃左右的温水保温搅拌30分钟使
其充分溶解，备用。⑵鲜奶的前处理：将称量好的鲜奶先加热至70℃进行预热处理20分钟，然后再经120目过滤，备用。
2.枣汁的处理：将称量好的浓缩枣汁用约150mL、40℃纯净水搅拌稀释，然后加入少量小苏
打将枣汁pH值调至7.0,备用。
3.溶胶：将称量好的稳定剂、白砂糖和甜赛糖干混均匀，然后撒入约300mL、50-60℃的纯净
水中，剪切15-20分钟使胶体溶解成透明的液体，备用。
4.混合：将溶解好的奶液和稳定剂溶液充分搅拌使其混合均匀备用。
5.定容，调香：将料液用60℃纯净水定容至1000mL,然后加入香精调香并搅拌均匀，然后
再加入小苏打将料液pH值调节至7.0以上。
6.均质：将调配好的料液加热升温至70℃左右进行均质，均质压力为5-10Mpa（二级压力），
30-35Mpa（一级压力）。
7.杀菌：将均质后的料液灌装后，再进行高温高压杀菌，条件为121℃，15-20分钟。
8.冷却，成品：使杀菌后的产品冷却至容器中心温度40℃以下，贴标、装箱、入库。
[注意事项]
1.生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm.
2.产品的pH值应控制在6.8-7.2左右，以确保产品的稳定性。
3.生产中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂，以免影响最终产品的稳定性。