葱油面 爱到骨子里的面

2014-06-115888.TV 新闻资讯

    吃过了好多种面,唯独葱油面让我回味无穷,它很普通,但很难忘,滋味鲜美,滑爽可口。现在但正宗的葱油拌面已经很难找得到,只有半夜在一些街头巷尾才可以发现好吃而血统纯正的葱油拌面。既然这么爱这道面,就自己总结了一 套做法,现在分享给大家。

 
    食材明细 
    小葱一把,蒜瓣2个,适量油,蚝油1勺,生抽2勺,老抽3勺,白糖4-5勺 
    制作步骤 
    1、小葱去黄叶去根,洗净晾干,没晾干的话要用厨房纸吸干水分,不然很容易溅油,切成段 
    2、蒜瓣去皮洗净,吸干水分,切成片 
    3、锅内放适量油,加入蒜瓣,小火炸至金黄 
    4、捞出蒜瓣丢弃 
    5、可以关火待油温稍凉,再加入葱段,这样不容易溅油,然后开小火炸葱段 
    6、炸的时候可以准备好调料放在小碗里:蚝油1勺,生抽2勺,老抽3勺,白糖4-5勺 
    7、炸至葱段黑黄,关火 
    8、待油温冷却,加入调料 
    9、然后开小火,煮至酱料冒泡,大约2分钟,这样葱油就熬制好了 
    10、锅里倒水,稍微多点,开煮 
    11、准备好鸡蛋面 
    12、待水开后加入适量面 
    13、煮开,然后煮到自己喜欢的软烂程度 
    14、倒出面过凉水 
    15、最后拌上葱油即可 
    美食小贴士: 
    1、最主要的就是葱的水分要用厨房纸吸干,不然容易溅油,怕溅油的话每一步结束都关火,待油温凉下来再加入 
    2、面过不过凉水都随便,看自己喜欢 

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