浓香四溢豉味菜 豉汁蒸排骨

    做豉汁蒸排骨这道菜，最主要的就是对排骨的腌制，排骨腌制的好坏可以说决定着这道菜是否能够成功。
    [原料/调料] 
    排骨 12兩 蒜頭、豆豉、紅椒和薑 各少許  
    蠔油 1/2大匙 醬油 2小匙 玉米粉和老抽(重味醬油) 各1小匙 胡椒粉和麻油 各少許  
    [制作流程] 
    (1)排骨剁小塊洗淨，瀝乾水分，放在大湯碗裡備用。  
    (2)將蒜頭、豆豉、紅椒和薑剁碎後，放入鍋中炒香。  
    (3)將炒香的作法(2)與排骨攪拌勻和，再加入調味料。  
    (4)排骨、香料拌均勻後，放在一平盤上，大火蒸約10分鐘即可。