炎炎夏季之季，健康的饮食习惯对于我们非常重要。现在来给大家介绍动物人参--茄汁炸蛋的做法。
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。鹌鹑是一种生性胆怯的鸟类，不喜结群互动，而喜欢成对活动于开阔且有植被覆盖的平原、牧场、农田等环境。该物种生性胆怯，体形较小且伪装色很好，常常潜伏在农田、草场的植物基部，极难发现，受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
鹌鹑蛋味甘，性平。
有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显着。
菜品口味：酸甜
制作难度：简单
所需时间：十分钟
主要工艺：炸
所用厨具：炒锅煮锅平底锅不粘锅砂锅
食材明细：
鹌鹑蛋（9个）
亨氏番茄酱（2汤勺）
调和油（1碗）盐巴（适量）白糖（适量）鸡精（适量）玉米淀粉（半勺）白米醋（适量）
鹌鹑蛋9个调料：亨氏番茄酱2汤勺盐巴适量鸡精适量白糖适量调和油1.碗白米醋适量玉米淀粉半勺2.把蛋放入锅内加水煮熟捞出剥壳。3.放入五成热的油锅内炸成金黄色的酒可以捞出。4.番茄酱内调入盐巴鸡精和白糖加水搅拌融化。5.倒入玉米淀粉调成糊状。6.倒入锅内烧开，在倒入炸好的鹌鹑蛋。
小贴士：1.鹌鹑蛋不要放在冰箱里，我的放冰箱里有几天了。水煮的时候就剥不开皮了。一剥皮连蛋白一起剥了。
2.有破裂的也不要放入锅里水煮，容易爆破、
3.省油妙招，放入小而深的锅里油炸，炸的时候要是时不时的翻动避免局部炸焦。