食品安全的治理上面，问责制对于食品的监管和治理有着非常重要的促进作用，也是各级政府正在不断探索的课题。
记者昨日获悉，到2016年底，福建省将初步建成食品安全可追溯体系，实现全省人口密集区都覆盖肉品质量安全信息可追溯系统，全省省级农业 产业化龙头企业和农民合作社省级示范社出产的食用农产品、所有带标签销售的无公害水产品全部实现质量安全可追溯。
《福建省建设“食品放心工程”三年行动方案（2014－2016）》近日开始执行，目标是到2016年底，建立覆盖从田间到餐桌全过程的监管制度， 建成较为完善的食品安全监管体系，食品安全得到有效保障，食品安全事故查处率和责任追究率达到100%。我省今年内将建立健全全省食品安全监管 、农产品质量安全监管、水产品质量安全监管体系，明年完成各级食品安全监管装备的标准化建设。
《方案》提出要逐步完善食品生产加工体系、食品安全市场流通体系、食品安全监管体系、食品安全标准认证体系、食品安全风险防控体系、食 品安全应急处置体系、食品安全信用体系、食品安全宣传教育体系、食品安全社会共治体系、食品安全信息体系等十大体系建设。
具体包括：每年新增无公害水产品养殖基地1万亩以上；全省认证并有效使用标志的农业（含水产品）“三品一标”（无公害农产品、绿色食品、 有机食品、农产品地理标志）数量达到3000个；建立小作坊监管档案，推动具备条件的小作坊依法取得生产加工条件核准，到2016年底全省建设100家 以上食品安全示范小作坊。
批发环节和商场、超市、连锁经营便利店、专卖店的预包装食品要全面建立电子台账管理制度，今年末，覆盖率应达到80%以上，2015年末达到 90%以上，2016年末达到95%，逐步实现预包装食品的可追溯和可召回。在现有40家水产品质量安全追溯试点企业的基础上，今后三年，每年新增试点 12家以上，到2016年底，全省水产品质量安全追溯试点企业达80家。
到2015年底，全省新建和改造城乡菜市场200个（其中城区140个，农村60个），全省县以上城区实现每千人拥有菜市场（含农贸市场、生鲜超市 ）面积100平方米以上，大型超市鲜活农产品产地直接采购比例达到18%以上。
至2015年，重点推动30个农产品冷链物流项目，全省农产品冷链物流率稳步提高，逐步建立从产地到零售终端的鲜活农产品冷链物流系统。
我省力争到2016年底，每个县（市、区）至少建设2条餐饮食品安全示范街和30个餐饮食品安全示范店，全省50%以上的行政村建立1个及以上食品 安全示范店。
我省还将建立食品经营者食品安全信用档案，实施“黑名单”、信用评价和奖惩等制度；建立食品生产经营主体信用基础数据库，建立企业信用 信息平台，实现食品生产经营者的信用信息共享。
福建省的食品安全问责制度，对于食品安全问题的解决和良好食品安全环境的营造，都将有重要的作用。