香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，鸡蛋富含胆固醇蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收。今天中国香菇交易网介绍的就是一道家常小菜，香菇炒鸡蛋。成品后色泽诱人，香气扑鼻，味道甚佳。
原料：香菇5-6个，鸡蛋三个，色拉油，食盐，小葱，黑胡椒，白糖
做法：
1.新鲜香菇洗净，切宽丝。鸡蛋打散
2.锅内油热后，鸡蛋炒熟后盛出，备用
3.锅内留底油，油热后，放入香菇，翻炒
4.放入少许白糖，少许黑胡椒粉，适量盐
5.香菇炒熟后，放入炒好的鸡蛋。出锅前撒葱花，即可
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。