生活食品安全问题似乎是人们谈论比较多的话题，对于什么的食品才叫安全，及时专家也不能给一个明确的定义，及时有定义显示也不可能达到，不过食品安全确实不是一个安全或者不安全选择题，而是一个性价比问题。
彻底的安全就只能是完全无菌无毒，而这是不可能做到的，就算大致做到，也将导致产品价格大涨。
你在街边花几元钱吃个小笼包，却指望着人家有五星级饭店的消毒水平，那不是无理取闹吗？再说，五星级饭店就在那里，也提供早餐，你为什么不去吃呢？
用塑料袋装食品，会导致塑化剂问题，可是不用塑料袋用什么？纸袋就更干净吗？哦，对了，纸袋需要砍大树，也不能用。那用什么？难道用手直接捧回家去？可那不是更脏吗？
各种各样的添加剂，是食品保鲜保质的解决方案。当然可以有更昂贵的解决方案，但你真的愿意多花钱吗？
当然，我们希望这种性价比不断提高。但这只能依靠技术进步和投资，许愿或者加强监管是无济于事的。在杨贵妃那个时代，再大的决心，也只能保证几个人吃到新鲜荔枝。
有人会说，你说了这半天，难道是想证明食品安全问题根本不存在吗？
不，存在，但存在的原因不是食品安全真的变差了，而是我们自己的标准提高了，同时，在对食品安全的恐慌中，也不难看出对市场、对企业家根深蒂固的不信任。
现代农业、现代食品加工业，大幅提高了产量，丰富了品种，改善了味道和营养，从根本上提高了人们的营养水平和卫生水平，并极大促进了消费者在吃上的享受。这种变化是根本性的变化。没有发达的市场和技术，我们的生活一定比现在糟得多——吃得更差更少，更少机会品尝美味，更少的选择机会。
麻烦在于，根本问题改善以后，原本不重要的次要问题就变得重要了。人们对自身健康的追求是无止境的。这无可厚非，但要注意追求时要符合科学原则，不要仅仅看到现状的弊端，还要分析“替代物”的弊端。世间没有完美的解决方案。
尤其不能在看到弊端以后，就对整体局面形成错误的认识和判断。在这种错误认识的指引下，提出的对策往往不是进一步改善，而是退回到比现在更差的局面。
导致人们担心食品安全的另一个重要原因，就是普遍存在的对市场的不信任。这是一个值得专门讨论的话题。在这个问题上，同样可以使用“替代分析”的办法。
如果你不信任市场，你另有两个其他选择，或者你退回自给自足的状态，但那样第一不可行，第二你自己生产，卫生质量等各方面的条件多半会更差。
另一个选择就是信任官员。自负盈亏、面临竞争的企业家和靠纳税人养活的官员，到底谁更值得信任，就不必再次重复论证了吧。