食品安全一直是人们最为关心的话题之一，人口红利、改革红利，管理何尝没有红利？科技是生产力，管理也是。中国式管理往往不知不觉走向对权谋的追崇，却忽视对精细管理技术的探索。
尽管很多人早就听过“垃圾食品”的说法，但还是被“上海福喜过期肉事件”给惊呆了。
2014年7月26日，美国福喜集团（OSI）宣布召回由上海福喜生产的所有产品，同时启动彻底的内部调查。与此同时，麦当劳[微博]也终于忍痛割了福喜这块“腐肉”。
麦当劳中国公司声明断绝与福喜中国所有工厂的关系。这个在20世纪90年代，随麦当劳一起进入中国食品产业链的公司，终于与黄金搭档麦当劳分道扬镳。
管理手段和技术体系不完备
上海福喜事件还在发酵，北京又曝出烤肉店将“口水肉”转手回餐桌的丑闻。人们不仅又要追问，庞大的食品安全监管系统去哪儿了？
监测检验资源亟需梳理整合
“从田间到餐桌”的漫长产业链上，涉及众多市场主体和环节，风险密集存在。所以，食品安全几乎不可能做到“零风险”。
一些人于是迷信食品企业所谓“现代化品控体系”。也有人会在类似“上海福喜过期肉事件”曝出之后，对企业标榜的这种体系产生疑虑，转而推崇“社区农业”等食品短链系统。
当务之急是加强信息披露
如果不是这次“过期肉事件”，很少有消费者知道上海福喜公司。更不会知道这是一家身上曾经布满“光环”的企业，自称“麦当劳的最佳供货商”，2014年初该公司还被评为“食品安全生产先进单位（A级）”。
截止到目前，福喜的相关信息也很难获得。政府监管部门对其监管信息的披露也不够。
近年来本刊记者在多个场合听闻监管部门叫屈，如“一起事件被媒体炒作就广为人知，公众对我们所做的工作不知道而已。”
信息披露能加强社会食品安全素养的提升，利用全社会资源和智慧，发挥社会共治的作用，是利好而非添乱。反而在信息披露机制不完备的情况下，众多“不明真相的群众”往往会受到误导。
这一系列转变也对信息披露机制提出了更高要求。政府应该鼓励企业进行相关信息的披露，建立制度保证其信息披露效果，加强对标签、广告信息的监管，打击虚假信息宣传，保障消费者知情权和选择权，便于消费者作出选择。
食品安全问题归根结底在于信息不对称，信息公开透明是化解风险和重建公众对食品安全信任的关键。