食品安全的监管，已经在政府工作中提升到非常重要的位置，但是还是有不法企业对食品安全认识不足，导致食品安全事故时有发生。
媒体曝光上海福喜食品有限公司涉嫌使用过期肉品原料生产加工食品问题后，淮安市就迅速行动，部署专项检查，切实保障肉及肉制品食品安全。
迅速全面排查各类问题。对涉事单位所有门店进行全面排查，约谈媒体报道中涉嫌使用上海福喜食品有限公司的食品及原料的餐饮服务企业；发现上海福喜食品有限公司供应的原料，一律下架封存，一律进行监督抽检，发现不合格产品一律从严从快查处。
严厉惩处违法行为。对肉制品生产企业、肉类批发市场（含附设冷库）、集贸市场、商场、超市、肉食店、餐饮服务单位等重点场所进行全面检查，从快、从严查处经营过期变质肉及肉制品等违法行为。
引导社会监督和社会参与。加大宣传和培训工作力度，促进肉及肉制品生产经营者增强法律意识，充分认识假冒伪劣食品带来的安全隐患和社会危害，切实守法诚信从业，自觉依法生产经营；充分发挥有奖举报的作用，畅通投诉举报渠道，及时调查处置群众举报、消费投诉，引导社会各方面共同监督肉类生产经营行为。
淮安市积极地进行肉制品的相关检查，防止问题食品流入市场的同时，也是对市场的一次净化，引导人们关注食品安全的形势，壮大社会监督力量。