繁忙的工作已经严重挤占了我们的生活时间，像微波炉这样的家用设备，能够帮助我们制作很多的食物，因此在市场上面也很受人们的欢迎。但是很多人知道怎样使用，并不知道在这个过程中，我们食物里面的营养成分发生了什么样的变化，下面，火爆食品饮料招商网的小编，就为你普及一下吧。
食物主要是为我们提供蛋白质和脂肪，维生素等营养成分，当然不同的食物，给我们的营养成分差别也会很大，受微波的影响也就不一样。
（1）对食品中蛋白质的影响
微波处理对牛奶中蛋白质含量的影响并不大，对酱油中氨基酸也无破坏分解作用，而且适当的微波处理还能提高大豆蛋白的营养价值。
（2）微波处理对食品中维生素的影响
微波烹调蔬菜的维生素C保存率远高于煤气加热烹调的蔬菜。微波烹调的加热时间短而热效率高，因而对热敏性维生素C的破坏相对较小。维生素B1和维生素B6同属B族维生素中的热敏性维生素，在传统的食品加工过程中很容易遭到破坏。利用微波烘烤制品中，维生素B1和维生素B6能很好的保存。适宜的微波加工能保留大豆种子中90%的维生素E，明显优于传统加工方法。随着微波加热时间的延长，植物油中维生素E的含量下降，其下降幅度随脂肪酸的种类不同而不同。微波过度加热可使油发生水解作用，使游离脂肪酸含量增大，容易发生过氧化反应，生成自由基，引起维生素E降解，从而导致维生素E的损耗量增加。游离脂肪酸越多，碳链越短，不饱和程度越高，则植物油中维生素E的损耗量越大。
（3）对食品中脂肪的影响
适当的微波处理不会破坏脂肪酸的营养价值。但处理时间太长或强度太高，则可能引起游离脂肪酸的过氧化反应。微波加热可显著降低大豆脂肪氧化酶的活性，因此，提取大豆油时，在碾磨之前先用微波进行预处理，将有助于防止大豆中富含的不饱和脂肪酸被脂肪氧化酶所氧化，最终提高大豆油的营养价值。
（4）微波处理对食品中碳水化合物的影响
食品中的碳水化合物在微波环境中会发生一系列反应，如美拉德反应，糖的焦化等。微波处理的甘薯中乙醇溶性的碳水化合物总含量、还原糖类及糊精含量均比对流炉处理的甘薯少，而淀粉含量则恰好相反。
了解了这些之后，我们在平时使用微波炉的时候，就要尽量科学一些，以保证营养成分最大限度的获得保持。