曲奇饼干原来是中高糖、高油脂食品，开发具有膳食纤维的曲奇饼干，具有十分积极的意义。膳食纤维具有吸水性和持油性的特征，将这一原料加入到曲奇饼干中，可以有效的降低脂肪含量和热量。
合格的膳食纤维饼干必须符合每100g产品>6g纤维，根据纤维的含量来计算它在产品中的添加量。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。
膳食纤维作为国内外营养学研究的重点之一，被誉为人类的第7大营养素，常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇。
曲奇饼干中融入膳食纤维，可谓是弥补了曲奇饼干高热量高脂肪的不足，让曲奇饼干这个原本不太健康的食品成为人们休闲食品之选。我们在选择饼干的时候也一定要看清配料表，一般排在前面的都是含量最高的。