罐头食品以其方便营养成为人们生活中的一部分，罐头食品食用方便、利于保存等优点，曾为人们追捧的主要原因。但随着人们安全意 识的不断增强，罐头食品在国内市场上也一度黯淡，但是机遇与挑战并存，罐头食品凭借优良的品质，开始了新的发展征程。
罐头食品主要面向的消费者有旅游者、应急用的消费者、休闲食品、礼品等。罐头食品是我国的传统食品，但是消费者对罐头食品缺 乏了解性。不少消费者受到一些不了解罐头食品的媒体和专家的影响，认为罐头保质期很长，一定是加了防腐剂，安全问题受质疑。
据悉，罐藏技术是由法国科学家阿倍尔在1810年发明的，通过排气、密封或杀菌就可以长期保存和不腐败。发展至今，罐藏技术已 经相当成熟，罐头食品的长期保存主要依赖于真空、密封和杀菌，不需要添加任何防腐剂。
市面上的罐头食品都是完全的密封包装，灭菌过的食品在真空状态下，防止外界污染致细菌再次滋生，因此罐头食品根本无需加入任 何防腐剂。另外，罐头食品没营养也是个误解。事实上，肉类、海产品类罐头营养挺好的。果蔬类虽然流失了一定的维生素C，但综合评 价，也是值得推崇的。
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