饮料市场后浪推前浪，推成出新变幻无穷，自果醋饮料走向市场以后，受热捧的热度依然不减。独特、甘爽、时尚，可降低胆固醇、促进消化、降低血脂和血压、软化血管、具有美容功效等成为商家对果醋产品的主要卖点。果醋饮料甚至被誉为继碳酸饮料、茶饮料、乳饮料之后的“第四代饮料”，正以其独特新奇的口味、健康的功能被广大消费者接受，市场前景被看好。
果醋成饮料市场新宠
近日，记者在北京几家大型超市的果醋饮料货架前看到，各种品牌的果醋林林总总大概有10多种，主要有华邦、天地壹号、汇源、天冀、滋蕾等，其规格主要为236ml、420ml、450ml、750ml等几种，口味包含苹果醋、红枣醋、山楂醋、菠萝醋、还有蓝莓醋等。价格从每瓶4.5元到8元多不等，较普通的碳酸饮料、果汁饮料明显要高出一些。
双酵果汁？肯定比果汁更好喝、更有营养！——还不快尝尝！
把“双酵果汁”作为品类名不仅避免了消费者对“醋”字的负面感知，更凸显了产品的价值感，另一个重要的效果就是能把果醋饮料中的“李鬼”自然摒出行业之外。目前市场上不少果醋产品，实际上是以食醋加果汁勾兑而成，缺乏发酵法生产果醋特有的风味，然而由于成本低、利润高，这种“伪军”产品竟大行其道，经过两次发酵制造的“正规军”反被挤兑得很厉害。迟迟难以出台的“果醋饮料”国家标准规定产品标识上的品类名称应由“发酵型”、“水果名称”和“醋饮料”三部分组成（如“发酵型苹果醋饮料”），就是意图以发酵与否来规范行业。但即便标准出台，这些勾兑的醋饮料换个“醋爽”之类的名称，不照样可以鱼目混珠吗？
那么，果醋饮料可以靠上哪个强势品类呢？
很明显，果汁饮料是离果醋饮料最近的“贵戚”，果醋饮料实际上就是由果汁经过酒精发酵、醋酸发酵两次发酵制成的。如果把果汁与果醋饮料划为一个阵营，那就只有发酵与非发酵之分。这样事实上是把果汁市场分割为两块：“非发酵果汁”与“发酵果汁”。果醋饮料的本质是发酵果汁，再从工艺上与果酒（一次酒精发酵）区分，品类名称就是“双酵果汁”。