有一些蔬菜，在食用的时候，应该特别的注意，因为不当的处置方法，对于我们的饮食健康，将会有着很明显的影响，特别是对于群体性的餐饮场所，更应该加强管控。
今年，四川省教育厅下发关于做好新学期学校卫生工作的通知，提出学校食堂禁止出售发芽土豆、四季豆、野生菌等高风险食品和凉拌菜。9月1日，新学期第一天，记者走访乐山（微博）城区部分中小学校，发现各学校严格执行相关规定，高风险食品和凉拌菜退出了学校食堂。
在乐山市实验小学食堂，各项食品卫生规章制度、食堂人员健康证等都一一上墙。炊事班长肖永华介绍，在菜品试尝登记表上，当天做的什么菜，谁先试尝，试尝有无问题，试尝过程由谁监督都详细登记，并会将当天做好的菜品进行留样。
除学校严设食品卫生关卡外，乐山市多部门联手加强监督管理保障食品安全。今年是《乐山市学校食堂食品安全管理办法》印发后的第一年。办法对学校食堂管理、食品的采购、储藏、加工以及大宗食品及原辅材料定点采购做出明确规定，还明确规定了中、小学和托幼机构食堂必须自主经营，严禁承包给个人经营。
秋季开学前，乐山市教育局要求各级教育主管部门和学校对学校食堂及餐具清洗消毒、食品库存清理、过期变质食品清理、原材料采购制度执行等诸多涉及学校食品安全的问题进行清查。乐山市食品药品监管局从8月25日开始，在全市开展为期2个月的学校食堂和校园周边餐饮单位食品安全专项整治。
食品安全无小事，特别对于学生而言，正式长身体的关键时候，食品安全事件的发生，也将会严重影响到学校的正常的教学秩序，影响良好的学习环境。