食品中的营养物质有七大类，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物是比较重要的三大类营养物质。我们身体中除了水分外，大部分都是蛋白质，平时的运动主要靠一些糖份、糖原来提供能量。碳水化合物是我们需要的基本营养物质，脂肪是储能物质。
除主要基本营养元素外，我们人体还需要其他的元素。比如无机盐，还有一类叫做维生素，维生素从名字上看得出来，说明它很重要，好像是维持生命所需要的东西，确实它是一种生物的物质。除此之外，膳食纤维也是人们近新认识的，多吃膳食纤维人的排泄就会通畅。
人体需要的第一是主食，如日常生活所需的米饭、馒头、面包、面条、油条、粥等。相比而言，肉类中的蛋白质含量会比较多，无论是猪肉、羊肉、鸡肉含的蛋白质要比谷物里面含的蛋白质高很多。所以，如果人缺少蛋白质你真应该多吃点肉。
还有一些食品，蛋类、水产品、奶制品、豆制品，这些食品大多数都属于蛋白质类的食品，它们含蛋白质比较丰富。如果平时吃的肉比较少，可以吃一些豆类来补充蛋白质，豆腐、豆浆里面含的蛋白质也相当丰富，甚至不比牛奶、酸奶里面低，蛋白质含量比较多。
蔬菜和水果中的总能量比较多，水果里面的碳水化合物就是我们说的糖份，在水果里面碳水化合物比较多就是糖比较多，所以感觉到比较甜，它的糖分比较多。但是水果中的蛋白质含量非常低，几乎可以忽略。
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