我们小时候吃过的食品种类不少，见过的也不少，还记得小时候那年我们去河里抓泥鳅，还想回味泥鳅的味道吗？今天小编就为您介绍一下我们小时候经常吃的酱焖泥鳅的做法。
主料：泥鳅1斤
辅料：西红柿1个、洋葱半个
调料：食盐少许、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量米、醋适量、豆瓣酱适量、白胡椒适量、植物油适量、白砂糖适量
酱焖泥鳅的做法
一、把活泥鳅放入淡盐水中浸泡，让其减轻土腥味
二、处理干净后加入少许的盐，白胡椒粉，然后搅拌均匀腌制
三、番茄拉开口，放在热水中然后剥去外皮
四、把西红柿切成小粒，锅中不放油，直接放入西红柿进行煸炒，然后炒出汤
五、加入煮开的黄豆，煸炒出香味后放入白砂糖调味，加入两勺米醋
六、把酱稍微翻炒一下后倒入碗中晾凉，放入洋葱、大蒜和红辣椒
七、然后稍微搅拌一下，锅中放入少许的油，用姜把锅底擦一擦，这样避免鱼粘锅
八、把做好的辣椒酱放入锅中继续翻炒，然后平铺在锅底，倒入腌制好的泥鳅
九、放入姜丝，葱丝，再放入料酒，加入白胡椒粉，锅中加入开水与鱼持平，加入鸡精来调味
十、然后小火盖上锅盖焖煮三分钟即可出锅
在做这道饭菜的时候泥鳅要用盐腌一下可以去除腥味哦，想要做的更好吃我们就要多花一点心思哦！