所谓排酸肉是活牛屠杀经自然冷却到常温后，将两分酮体送入冷却间，在一定的温度、一定的湿度和一定的风速下，将牛肉中的乳酸成份挥发掉。这样的牛肉，口感上有极大的改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，来达到对人体无害，并且经过分子转化过的牛肉，有利于人体的吸收。
西安兆龙食品有限公司生产加工的系列产品，原料全是在完全符合国家有关食品卫生标准的工厂屠宰的，采用正宗的秦川肉牛，先进的工艺和优质的品种，是兆龙牌牛肉具有滋味鲜美、容易咀嚼、颜色柔和、瘦而不柴、肥而不腻、便于消化。
西安兆龙食品有限公司以一流的品质，一流的服务，近年来受到市场的广泛关注和认可。【火爆食品饮料招商网：马艳军】